Kohlenhydratgehalt in Brotsorten

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Hallo, ich soll ein Protokoll anfertigen wobei es um die Verdauung von Brot geht. Ich soll bei verschiedenen Brotsorten nachweisen, wann genau sie anfangen nach längerem kauen süß zu schmecken. Jetzt weiß ich aber nicht ob Brot was einen hohen Kohlenhydratgehalt hat schneller anfängt süßer zu schmecken, da mehr Kohlenhydrate zu Maltose gespalten werden, oder Brot welches einen niedrigeren Kohlenhydrategehalt hat, weil dort die Enzyme im Speichel nicht so viele Kohlenhydrate umwandeln müssen und deswegen schneller der süße Geschmack entsteht. 
Vielen Dank schon einmal :)

 

gefragt vor 3 Wochen, 5 Tage
j
janinak,
Schüler, Punkte: 10
 
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